В ознаменование начала лета можно приготовить удивительный салат из зеленого лука, редиски и сметаны. Хозяевам не придется беспокоиться за другие дела. На приготовление этого блюда уйдет всего 15-20 минут! Рецептом поделился кулинар и мастер кухни Сталик Ханкишиев в своем телеальманахе "О вкусной и здоровой пище" на РЕН ТВ!
Сезонное блюдо Сейчас хочешь - клубника в феврале, а заплатишь - и подснежники в августе привезут. Раньше же все продукты на столе появлялись строго по сезону. В мае - начале июня расцветал восточный базар: появлялся молодой чеснок, редиска, зеленый лук, укропу - сколько хочешь! И все жители города Фергана - родины Сталика Ханкишиева - начинали готовить салат с редиской. Первым делам нужно растереть чеснок. Для этого нам понадобится соль. Соль помогает выдавить из чеснока весь сок, чтобы он впоследствии разошелся по всему салату. Чеснок должен едва угадываться, тем самым доставляя едокам особенное удовольствие. Прежде, чем нарезать ломтиками редиску, ее всегда тщательно отмывали. Потому что редис растет под землей. А после нарезаем тщательно промытый и перебранный зеленый лук. Хороший лук аппетитно хрустит под ножом. Еда - единственное, чем человек может наслаждаться при помощи всех пяти органов чувств: зрения, осязания, слуха, обоняния и, разумеется, вкуса. Чтобы извлечь из укропа как можно больше вкуса, его нужно порубить как можно мельче. Так он выделит больше своего ароматного сока прямо в салат. И получится также красиво! Выявляем горечь Каждый продукт перед добавлением в салат необходимо попробовать. Ведь те же огурцы иногда встречаются горькими. Если среди нормальных попадется один горький огурец, испортится весь салат. Пропадут все ингредиенты! Огурцы следует нарезать соломкой, но не слишком длинной. Сталик Ханкишиев предлагает есть этот салат ложкой, поэтому кусочки продуктов должны помещаться в ложку. Не всегда горечь овоща распознается сразу. Какой-то огурец лучше очистить. Текстура и тактильные ощущения также важны. Едим сразу Бывают салаты, которые следует настаивать. Например, оливье постоит в холодильнике и станет только вкуснее. А салат из первой редиски, зеленого лука, огурцов, укропа и сметаны подается прямо из-под ножа. Потому что потом его не посолишь, такое блюдо нужно солить сразу. И из овощей сразу побежит сок. Для большего аппетита не забудьте поперчить! Затем добавляем растертый чеснок. Разложите его в разные углы салата и размешайте тщательнее, чтобы чеснок и все другие продукты распределились равномерно. Королева стола С метана. Сталик Ханкишиев рассказывает, что вся Европа предпочитает сливки. Для обозначения сметаны там есть даже особый термин: «кислые» или «русские» сливки. Употребляют сметану очень редко, она европейцам в диковинку. А для жителей постсоветского пространства сметана - первое дело. Что за щи, борщ или салат с редиской без сметаны? Таким салатом можно знатно пообедать! Пожалуй, в жаркий летний день ничего другого и не надо. Красивая горка редиски, зеленого лука, огурцов, укропа и стакан сметаны с хлебом позволят не просто дожить до ужина, но и получить немало удовольствия. Это еще далеко не все секреты кулинара Сталика Ханкишиева. Смотрите, как готовят интересные блюда в телеальманахе «О вкусной и здоровой пище». Новые выпуски выходят в эфире РЕН ТВ по субботам в 8:30. Чтобы подготовиться к новому угощению, заходите на страницы Сталика Ханкишиева в социальных сетях за списком ингредиентов. Там же - еще больше рецептов.
Свежие комментарии