Полтора месяца самоизоляции уже прошли, к весам некоторым из нас подходить страшновато: сколько было съедено, когда целый день находишься рядом с холодильником — не сосчитать. Но это не значит, что нужно отказываться от сладкого и садиться на жесткую диету. Ведь это не меньший стресс для организма, чем режим самоизоляции.
Но можно обратить внимание на то, какие десерты вы едите, и постараться ограничить употребление кремовых тортов — они жутко калорийные, с огромным количеством сахара и сладких жиров (растительных и животных), ничего полезного вашему организму не принесут. Лучше обратить внимание на десерты из полезных продуктов, орехов, сухофруктов, растительного молока, ягод. Пусть даже в них будет довольно много калорий, зато они будут давать организму полезные вещества и витамины, а это нам просто необходимо в условиях карантина и недостатка движения. Низкоуглеводный чиа-пудинг с джемом Рецепт нутрициолога Анастасии Медведевой и Сергея Леонова, шеф-повара ресторана Gallery To Go 3 ст.л. семян чиа200 мл кокосового молока1 ч.л. ванильного экстракта1 ст.л. сиропа топинамбура Для джема: 150 г замороженной малины или черники2 ст.л. сиропа топинамбура2 ст.л. семян чиа Шаг 1. Ягоды разморозить. После этого раздавить вилкой. Шаг 2. Добавить к ягодам сироп и семена чиа, смешать и поставить в холодильник на час, чтобы джем загустел. Шаг 3. Молоко немного нагреть и смешать с семенами чиа. Добавить ваниль и сироп томинамбура. Шаг 4. Оставить на полчаса, чтобы загустело. Шаг 5. Выложить пудинг и джем в прозрачные стаканы слоями. Украсить орехами и кокосовой стружкой. Energy balls с какао Рецепт нутрициолога Анастасии Медведевой и Сергея Леонова, шеф-повара ресторана Gallery To Go 200 г фиников200 г фундука150 г овсяных хлопьев2 ст.л. какао (лучше органического) Шаг 1. Измельчить финики и орехи, смешать с хлопьями. Добавить какао. Шаг 2. Все вместе еще раз измельчить в блендере, должна получиться липкая масса. Шаг 3. Слепить из массы небольшие шарики. Можно украсить их дроблеными орехами или кокосовой стружкой. Персиковый чизкейк Рецепт Глена Баллиса, шеф-повара ресторана «Кузня» Для чизкейка (на 1 порцию — 80 г) 12 г йогурта12 г сахара25 г мягкого сыра1 г желатина15 г пюре из персика15 г сливокКрахмал кукурузный Для соуса (15 г на 1 порцию) 2 ч.л. пюре из манго15 г пюре из персикаНемного сахараПара капель лимонного сока Для приготовления персика: 1 персик20 г сахараЩепотка ванильного сахараЛимон Для подачи: 10 г гранолы70 г греческого йогурта Шаг 1. Всыпать желатин в стеклянную посуду и добавить 1 ч. л. воды, перемешивать на водяной бане до тех пор, пока желатин не растворится. Шаг 2. Добавить сахар и продолжать перемешивать, чтобы растворился сахар. Шаг 3. Сливки взбить и добавить мягкий сыр с йогуртом и пюре персика — перемешать. Шаг 4. Добавить готовый желатин, кукурузный крахмал. Шаг 5. Поместить в форму и убрать в холодильник на 2 часа (или до следующего дня). Перед тем, как вынуть десерт из формы, нужно убедиться, что он полностью застыл. Шаг 6. Все ингредиенты для соуса соединить и взбить в блендере. Шаг 7. В вакуумный или зип-пакет положить персик, сахар и капнуть лимонный сок. Закрыть. Готовить в су-виде при 58 градусах в течение часа. Как вариант, положить пакет в горячую воду и томить его на водяной бане, пока персик не станет мягким. Шаг 8. На блюдо выложить чизкейк, рядом поместить персик и соус манго-персик. На чизкейк сверху выложить йогурт и посыпать гранолой. Ягодные пирожные Рецепт Саши Санталовой, владелицы и шеф-кондитера кафе «Тут не пекут» 80 г кокосовой манны1 банан (примерно 120 г)60 г растительного молока20 г кокосового масла1,5 ч.л. псиллиума10 г порошка сублимированной клубники, малины или вишни Глазурь: 50 г какао-масла (растопленного)50 г кокосового сухого молока20 г сиропа топинамбура Шаг 1. Кокосовую манну растопить и смешать в кухонном комбайне с s-образным лезвием с бананом, растительным молоком и кокосовым маслом. Шаг 2. Когда масса станет кремообразной, добавить сублимированный порошок и ещё раз смешать. В самом конце добавить псиллиум и пока масса не начала активно густеть, распределить по формам. У меня форма с квадратными ячейками, можно вылить в одну большую форму и позже нарезать. Убрать в морозильник до полной заморозки. Шаг 3. Смешать растопленное какао-масло и кокосовое молоко до гладкой однородной массы. Шаг 4. Приступаем к глазированию. Лучше, если глазурь будет находиться в глубокой и не широкой миске, так будет удобнее всего глазировать. Опустите начинку в миску и полностью утопите, достаньте с помощью вилки и уложите на пергамент. Шаг 5. Когда вся начинка будет глазированной, уберите в холодильник минут на 30.
Свежие комментарии